Жареная говяжья печень может стать настоящим кулинарным шедевром, если знать несколько простых секретов. Для придания блюду нежности и аромата достаточно всего лишь несколько хитростей. Рецепт включает простые продукты, которые сделают печень вкусной и сочной, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".
Основные ингредиенты
- 800 г говяжьей печени
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5 ст. л. муки
- 2 ст. л. крахмала
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ст. л. сахара
- 4-5 ст. л. растительного масла
- Соль и специи по вкусу
Технология приготовления
Первым шагом станет подготовка печени. Ее нужно очистить от пленки, нарезать на кусочки средней толщины и поместить в миску. Для достижения удивительного результата печень вымачивают в специальном растворе: в 500 мл теплой воды растворяют 1/2 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара. В этом растворе печень должна настаиваться 45 минут — это быстрее и экономичнее, чем вымачивание в молоке.
Следующий шаг включает в себя панировку. В обычный полиэтиленовый пакет поместите муку, крахмал и специи. Крахмал создаст такую панировку, которая равномерно покроет кусочки печени и не позволит им пересохнуть при жарке. После настаивания печень не промывается, а сразу отправляется в пакет с панировочной смесью. Закройте пакет и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек оказался в корочке.
Жарка и подача
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте печень по несколько кусочков за раз на сильном огне, по три минуты с каждой стороны. Важно быстро приготовить печень, чтобы она сохранила свою сочность. После обжарки добавьте нарезанный лук и чеснок, влейте соевый соус. Перемешайте и оставьте под крышкой на среднем огне на 10 минут. Лук должен стать мягким, а чеснок подчеркнет богатый вкус блюда.
Готовую печень посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу с гарниром на ваш вкус. Этот рецепт не только прост, но и гарантирует, что печень будет нежной и ароматной. Приятного аппетита!
