Немецкий суп из квашеной капусты — это настоящая находка для холодных зимних дней. Он напоминает традиционные щи, но обладает уникальными нюансами благодаря специальным приправам, которые делают его вкус поистине неотразимым, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для ароматного блюда
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Лук репчатый — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Картофель — 2 средних клубня
- Квашеная капуста — 500 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тмин — 1 ч. л.
- Приправы (соль, черный перец, сахар) — по вкусу
- Сладкая паприка (копченая) — 1 ч. л.
- Бульон (овощной или мясной) — 1 литр
- Лист лавровый — 3 шт.
Приготовление, шаг за шагом
Для начала следует тщательно промыть овощи под проточной водой и очистить их. Лук нарезается мелкими кубиками, а картофель и морковь натираются на крупной терке. Затем в глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
Следующим этапом становится добавление натертой моркови — овощи должны немного подрумяниться. Затем в сковороду кладется картофель, который тушится в течение нескольких минут. После этого добавляется томатная паста и всё хорошо перемешивается.
Теперь пора добавить квашеную капусту. В это время также вводятся тмин, лавровые листики, соль, черный перец и небольшая щепотка сахара для баланса вкуса. Если используется большая кастрюля, добавьте бульон и оставьте на медленном огне тушиться на двадцать минут.
При желании можно приготовить суп на сковороде, после чего все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить бульон и варить до полной готовности капусты. В самом конце в блюдо добавляется нарезанный кубиками болгарский перец и варится еще десять минут. Чеснок натереть на мелкой терке и вместе с копченой паприкой вставить в суп перед выключением плиты.
Этот насыщенный и ароматный суп станет отличным выбором для холодного дня. Его можно подавать с отварными или маринованными яйцами, а для еще более выраженного вкуса добавить немного сметаны.
