Сушка грибов — это не просто способ хранения, а искусство, которому учатся на протяжении многих лет. Не все собранные грибы подходят для этого метода заготовки, поэтому стоит внимательно выбирать виды грибов для сушки.
Лучшие грибы для сушки
Существует множество видов грибов, среди которых можно выделить трубчатые, пластинчатые, лисичковые и сумчатые. Каждый из этих семейств имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при выборе грибов для сушки.
- Трубчатые грибы: К ним относятся белые грибы, подосиновики и подберезовики. Они, как правило, идеально подходят для сушки благодаря своей текстуре.
- Пластинчатые грибы: Опята и шампиньоны — идеальные кандидаты, однако горечь некоторых видов может испортить вкус готового продукта.
Как подготовить грибы к сушке
Перед сушкой следует правильно подготовить грибы. Опытные грибники обычно очищают грибы от загрязнений с помощью сухой ткани, не замачивая их в воде. Важно отобрать только целые экземпляры без повреждений и насекомых. Лучше всего нарезать грибы на равные части — толщина около одного сантиметра идеально подходит для равномерной сушилки.
Способы сушки грибов
Существует несколько эффективных способов сушки грибов:
1. На солнце: Грибы можно сушить при солнечной погоде, повесив их на веревке или расположив на подносах. Убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и защищены от мух.
2. В духовке: Уложите грибы на решетку и сушите при температуре 45°C, постепенно повышая до 70°C. Это позволяет избежать потемнения и сохранить натуральный цвет продукта.
3. В электросушилке: Простое и удобное решение для тех, кто предпочитает минимизацию усталости. Сушка в электросушилке требует внимания к толщине нарезки грибов, чтобы добиться идеального результата.
