Кимчи — это не просто еда, это настоящая корейская традиция. Веселая, пикантная и невероятно разнообразная закуска занимает важное место в корейской культуре, ежедневно радуя своим вкусом и ароматом. Для корейцев она — не деликатес, а привычная добавка ко многим блюдам, от риса до лапши. А вот в других странах кимчи часто воспринимается как экзотика.
Кимчи и его история
Любопытно, что кимчи можно считать аналогом нашей моркови по-корейски. Эта закуска, появившаяся в 1930-х годах, возникла как ответ на необходимость адаптироваться к новым условиям. Корейцы, оказавшиеся в Средней Азии, столкнулись с дефицитом привычных овощей, в том числе пекинской капусты, на основе которой, собственно, и готовится традиционное кимчи. Вместо этого были использованы доступные морковь и другие овощи, что в итоге привело к созданию уникального блюда, ставшего известным сегодня.
Рецепт кимчи: что потребуется
Приготовление кимчи — это не только искусство, но и наука. Для его создания подготовьте следующие ингредиенты:
- Пекинская капуста — 2 больших головы;
- Морковь — 1 шт.;
- Дайкон — 1 шт.;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Корень имбиря, зеленый лук;
- Кочукару (чили в хлопьях);
- Рыбный соус, кочудян (красная перцовая паста);
- Соль, сахар и вода для маринада.
Этот набор ингредиентов обеспечит вам возможность приготовить уникальное кимчи с ярким вкусом и насыщенным ароматом.
Процесс приготовления
Приготовление кимчи можно разбить на два этапа. Сначала необходимо заквасить пекинку и другие овощи в солевом растворе, который по сути является аналогом маринования, используемого при консервации. Затем приходит время смешивания с острым маринадом, который можно ускорить добавлением рисовой муки для загустения смеси.
К готовому кимчи следует отнестись ответственно: хранить его нужно в прохладном месте, чтобы оно могло правильно забродить. Кимчи не только обогатит ваш стол, но и станет источником душистых и острых вкусов, которые приятно удивят гостей! Уникальная корейская закуска ждет, когда вы решите попробовать ее в домашних условиях.
