Употребление в пищу продуктов, на которых обнаружена плесень, представляет собой реальную угрозу для здоровья, даже если пораженные участки были срезаны. Об этом предупреждает Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, пишет Дзен-канал "REGIONS.RU".
Глубокие корни плесени
Плесневые грибы формируют тонкие микроскопические нити, которые проникают в самую сердцевину продукта. Это означает, что даже если внешние признаки плесени кажутся особо выраженными, внутри может скрываться множество токсичных веществ. Некоторые виды плесени производят ядовитые токсины, которые не разрушаются даже под действием высокой температуры, и способны накапливаться в организме, что в конечном итоге угрожает серьезными заболеваниями.
Самые опасные продукты
Наибольший риск связанный с мягкими и влажными продуктами питания, такими как:
- фрукты и овощи;
- молочные изделия;
- хлеб и хлебобулочные изделия.
По словам эксперта, даже при тщательном удалении видимых участков плесени, внутренняя часть продукта может оставаться опасной. Существует вероятность наличия афлатоксинов в таких продуктах, как орехи, крупы и джемы. Эти токсины в первую очередь оказывают негативное воздействие на печень.
Полная утилизация — единственный выход
Специалист настоятельно рекомендует полностью избавляться от продуктов, на которых обнаружена плесень. Попытки отрезать или удалить испорченные участки не оберегают от риска употребления токсичных веществ, а особенно это актуально в случае продуктов детского питания, где требования к безопасности должны быть особенными.
Берегите свое здоровье, не игнорируйте важные рекомендации по безопасности, и лучше выбрасывайте сомнительные продукты, чем подвергать себя риску.
