Лето напоминает о том, как важно готовить из свежих овощей, которые радуют нас яркими цветами и насыщенными вкусами. Одним из таких чудесных блюд является рагу из баклажанов с болгарским перцем и помидорами. Это легкое и ароматное угощение отлично подойдет как для обеда, так и для ужина, создавая атмосферу уюта и легкости на вашей кухне.
Ингредиенты для сочного рагу
- Баклажаны: 100 г
- Болгарский перец: 50 г
- Помидоры: 100 г
- Лук: 17.5 г
- Морковь: 32.5 г
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Чеснок (по желанию): по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
Пошаговое приготовление
Чтобы насладиться этим рагу, начнем с подготовки ингредиентов. Овощи необходимо тщательно вымыть, а затем очистить чеснок от шелухи, если он используется в рецепте.
Следующий шаг — нарезка. Болгарский перец делится пополам, семена и плодоножка удаляются, а сам перец нарезается полосками или кубиками. Баклажаны срезаются на кружочки толщиной около 1 см, затем можно разрезать их на кусочки. Морковь удобно натереть на крупной терке, а лук — нарезать полукольцами или мелко.
На разогретую сковороду с растительным маслом добавляют лук, морковь и болгарский перец, обжаривая на сильном огне 2–3 минуты, пока они не потемнеют. После этого к овощной смеси присоединяются баклажаны и помидоры, а блюдо подсолите по вкусу, хорошенько перемешав все ингредиенты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне около 30–40 минут. За это время баклажаны станут мягкими, а помидоры выпустят ароматный сок.
Для яркости вкуса в последние минуты готовки можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Из всей этой цветовой симфонии получится невероятное блюдо, которое подойдет к рису или картофелю, а также станет самостоятельным угощением.
