Сакэ — это не просто алкогольный напиток, это часть японской культуры, достойная собственных праздников. В Японии посвящено две значимые даты, в течение которых почитается сакэ, а 1 октября является едва ли не главным днем для любителей этого уникального напитка, пишет Дзен-канал "NPR.BY - Наш Портал".
Загадка сакэ
Сакэ, или «нихонсю», имеет долгую и богатую историю, восходящую к тысячелетиям. Этот японский напиток может похвастаться широким спектром ароматов и вкусов, в зависимости от сорта риса, метода его обработки и мастерства пивоваров. Его крепость изначально составляет 18-20%, однако после разбавления водой достигает 13-16%. Хотя его производят с использованием технологии, близкой к пивоварению, сакэ классифицируется как вино благодаря своим уникальным характеристикам.
- Процесс производства: Основными ингредиентами являются специальный рис, чистая вода, плесень кодзи и дрожжи.
- Брожение: Кодзи расщепляет крахмал риса на сахара, а затем дрожжи превращают эти сахара в алкоголь, что делает возможным создание многократного параллельного брожения.
Как отмечают День сакэ?
В Японии нет единого официального дня, однако 1 октября стал знаковым благодаря двум факторам: он соответствует историческому значению, так как иероглиф «сакэ» связан с числом 9, что предопределило выбор девятого месяца, и также обозначает начало сезона сбора урожая риса.
Другой день, 1 февраля, возник как игра слов, звучащих аналогично дате, что делает его популярным среди поклонников сакэ. Одним из важных аспектов этих праздников является не только наслаждение напитком, но и углубление в традиции его употребления. В Японии наслаждаются сакэ в свете культурного образования: проводятся семинары, дегустации, а производители открывают свои двери для посетителей.
Фестивали и мероприятия
Огромную роль в праздновании Дня сакэ играют различные мероприятия:
- Сакэ-мацури: фестивали, на которых происходит широкий ассортимент дегустаций, позволяющий узнать о различных сортам сакэ от местных производителей.
- Семинары и лекции: образовательные мероприятия, где мастера делятся знаниями о тонкостях производства и этикету.
Так, сакэ сегодня не просто напиток, а настоящая культурная ценность, объединяющая людей по всему миру, дарящая возможность познакомиться с традициями Японии и ее гастрономическими шедеврами.
