Творожные ватрушки – это не просто десерт, а настоящее воплощение традиций, которые передаются из поколения в поколение. Эти ароматные и воздушные угощения способны собрать за одним столом всю семью, создавая атмосферу тепла и уюта. На пороге Рождества многие забытые рецепты вновь оживают, и ватрушки - не исключение. Используя старинный рецепт бабушки, можно легко восстановить дух праздника и удивить своих близких!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
350 г муки,
7 г сухих дрожжей (или 14-21 г свежих),
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
1 яйцо,
170 г молока,
40 г сливочного масла, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Для начинки:
500 г творога,
1 яйцо,
80 г сахара,
1 пачка ванилина,
1 ст. л. крахмала.
Приготовление
Начать стоит с замешивания теста. В глубокой миске соединить 170 мл теплого молока, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и разбить яйцо. После этого растопить 40 г сливочного масла и добавить в смесь. Тщательно перемешать все венчиком.
К полученной смеси следует добавить 350 г просеянной муки с 7 г дрожжей и замесить тесто. Оно должно стать эластичным и немного липким. Накрыть миску пленкой или тканью и оставить в тепле для подъема, лучше всего подойти к духовке при температуры 30-40 градусов. Обычно на это уходит около 1-1.5 часа.
Формирование ватрушек
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого творог нужно смешать со 120 г сахара, 1 яйцом, ванилином и крахмалом. Измельчить массу блендером.
После того, как тесто увеличится в объеме, его необходимо обмять и разделить на 18 частей. Каждую часть раскатать в круг, положить начинку в центр и сделать 4 надреза по краям. Затем аккуратно обернуть начинку, отгибая края теста, и сформировать розочку.
Выложить ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать постоять 5-10 минут, после чего смазать желтком, разбавленным столовой ложкой молока. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут, пока ватрушки не приобретут золотистый цвет.
Такой рецепт позволит не только насладиться вкусом, но и ощутить волшебство праздника на своей кухне. Пробуйте, и ваша семья будет в восторге!
