В мире кофе существует два главных героя, которые определяют вкус и характер любимого напитка — арабика и робуста. Понимание их отличий поможет выбрать идеальный сорт, который станет настоящим удовольствием для каждого гурмана.
Происхождение
Арабика — это древний сорт кофе, который имеет более тысячи лет истории. Началом его пути считается Эфиопия, откуда он был завезен на Аравийский полуостров и получил популярность по всему миру. Сегодня арабика выращивается в Латинской Америке, Восточной Африке и некоторых частях Азии. Бразилия, Колумбия и Эфиопия остаются главными производителями высококачественного кофе.
Робуста пришла позже, её родиной считается тропическая Африка, в частности бассейн реки Конго. Этот сорт менее требователен к условиям окружающей среды. Благодаря своей устойчивости к болезням и жаре, робусту активно культивируют в Индонезии, Индии и Вьетнаме, который сегодня является мировым лидером по её экспорту.
Кофе арабика
Арабика занимает 60-70% мирового кофейного рынка. Этот сорт известен своей изысканностью и сложностью вкуса, обладая легкими фруктовыми, ягодными и шоколадными нотами. Содержание кофеина в арабике составляет около 1-1,5%, что делает её напиток менее горьким и более нежным.
Самые известные виды арабики имеют отличные вкусовые профили: бразильская — сладкая и мягкая, колумбийская — яркая и сбалансированная, а эфиопская — насыщенная с фруктовыми нотами. Зерна отличаются крупными овальными формами с характерной изогнутой бороздкой и светлой окраской.
Кофе робуста
Робуста, составляя 30-40% мирового производства, известна своей крепостью и насыщенным вкусом. Напиток из робусты имеет землистый и иногда древесный оттенок, дополненный горечью. Высокий уровень кофеина — 2-2,7% — делает его более мощным выбором для тех, кто ищет бодрящий эффект.
Продукт из робусты обычно менее изысканный, но отлично подходит для приготовления эспрессо благодаря своей густой пенке. Зерна робусты круглые и плотные, с ровной бороздкой и серовато-зеленым оттенком, а их стоимость доступнее, что делает этот сорт популярным в массовом производстве.
Оба сорта прекрасно дополняют друг друга. Комбинированные купажи идеально сочетают в себе как мягкость и сложность арабики, так и крепость робусты, создавая уникальные вкусовые профили для истинных любителей кофе.
