Драники — традиционное белорусское блюдо, завоевавшее популярность в разных уголках мира. Известно, что в оригинальном рецепте не было яиц, а список ингредиентов был довольно скромным – картофель, лук, черный перец, соль и растительное масло. Однако времена меняются, и теперь в драники добавляют морковь, мясо и, конечно, сыр. Это делает блюдо не только сытным, но и универсальным для ужина.
Ингредиенты для драников с сыром
- 1 яйцо
- 4 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 г сыра
- Мука (по необходимости)
- Соль (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
При добавлении соли необходимо учитывать, что сыр уже содержит ее, поэтому не стоит перебарщивать. Мука нужна для того, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе драники расползутся на сковороде.
Приготовление драников с сыром
Перед началом готовки овощи тщательно моют и слегка высушивают. Картофель, морковь и лук натирают на крупной терке. Рекомендуется использовать именно крупную терку, так как это придаёт блюду яркий вкус и улучшает подрумянивание.
Затем чеснок также натирается на мелкой терке и добавляется к овощной массе. Важно перемешать ингредиенты, чтобы чеснок равномерно распределился. Оставив массу на некоторое время, овощи пустят сок. После этого сок необходимо отжать и слить. Добавляется яйцо и снова перемешивается. По желанию можно также натереть сыр и добавить его в тесто.
Теперь следует добавить муку до нужной консистенции и тщательно перемешать, чтобы сыр был равномерно распределен.
Жарка драников
Перед жаркой сковороду с растительным маслом необходимо хорошо разогреть. Особое внимание стоит уделить температуре: драники жарятся на сильном огне, поэтому нужно быть внимательным, чтобы они не пригорели. Первую партию драников формируют при помощи ложки, слегка прижимая их к сковороде, чтобы избежать слишком толстого слоя. Обжариваются они примерно 4-5 минут с каждой стороны до желаемой золотистой корочки.
Готовые драники рекомендуется подавать сразу же, так как в остывшем виде они теряют свою привлекательность. В качестве дополнения можно предложить сметанный соус, приготовленный из натертого чеснока и сметаны с небольшой щепоткой соли.
