На кухне вновь актуален старинный рецепт бисквита, известный еще с советских времен. Этот способ приготовления радует простотой и великолепным результатом, а главное — совершенно обходит стороной разрыхлители и соду. Основное внимание здесь уделяется качеству яиц и правильной технике взбивания, пишет канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты для бисквита
- 5 средних яиц
- 150 г сахара
- 160 г пшеничной муки
- щепотка соли
Этапы приготовления: от яиц до выпекания
Первый шаг — подготовка яиц. Их следует вынуть из холодильника заранее, давая нагреться до комнатной температуры, желательно за 2-2,5 часа до начала готовки.
Следующим этапом отделяются белки от желтков. Белки взбиваются с добавлением щепотки соли на высокой скорости до получения воздушной массы.
Постепенно, по одной столовой ложке добавляется сахар, продолжая взбивание до достижения блестящей и пышной консистенции. После этого скорость миксера снижается, и в смесь вводятся желтки по одному, аккуратно перемешивая до однородности.
На следующем этапе пшеничная мука просеивается и вводится в яичную массу по частям. Важно перемешивать аккуратно деревянной ложкой, чтобы не нарушить структуру теста. Здесь не нужно переживать о разрыхлителе — бисквит сам поднимется в процессе выпекания, обеспечивая желаемую пышность.
Тесто переливается в форму размером 24x24 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Далее, бисквит отправляется в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.
