Икра — это настоящий кулинарный деликатес, который мы часто выбираем для особых случаев. Однако на фоне настоящей икры активно proliferируют подделки, которые могут ruin наш праздник. Для того чтобы не попасться на уловки мошенников, стоит разобраться, какие виды икры существуют, как отличить подлинный продукт от имитации и на что обращать внимание при покупке, сообщает канал "WomanHit".
Разнообразие икры
Существует два основных типа икры: красная и черная. Красная, как правило, более доступна и производится из таких рыб, как горбуша, кетa, нерка и другие. Особенно крупные зерна можно встретить у кеты, а самая яркая и нежная икра у нерки.
С другой стороны, черная икра считается деликатесом, так как ее зерна мелче, янтарного оттенка и обладают легким ореховым послевкусием. Всё чаще можно встретить фермерские варианты черной икры, где осетр выращивается в контролируемых условиях. Настоящая черная икра не имеет резкого рыбного запаха и никогда не пахнет растительным маслом.
Как выбрать настоящую икру
Обратите внимание на упаковку и маркировку
Качественная икра упаковывается в жестяные или стеклянные банки с обязательной информацией о дате фасовки, номере партии и производителе. Если на упаковке есть слова «имитация» или «икорный продукт», знайте: это подделка. Настоящая икра с маркировкой ГОСТ или CITES подтвердит легальность осетровых видов.
Состав — ключ к качеству
Лучше всего, если в составе продукта указаны лишь икра, соль и, возможно, немного растительного масла. Наличие добавок, ароматизаторов или красителей настораживает: это признак имитации. Настоящая икра формирует свой вкус за счет рыбы и морской соли, без дополнительных «благ».
Проверка качества
Оцените внешний вид и запах
Икра должна быть рассыпчатой, с одинаковыми зернами, слегка блестящими, но не плавающими в рассоле. Запах — чистый, со слабыми морскими нотами. Если ощущаются нотки консервации или химии, это сигнал о фальсификации.
Для быстрой проверки можно положить немного икры на ложку и оставить при комнатной температуре на 10 минут. Если наблюдается выделение жидкости или изменения в текстуре, это указывает на использование искусственных загустителей. Настоящая икра сохраняет форму и при легком нажатии лопается без шума.
Не ведитесь на цены
Цена — важный индикатор качества. Настоящая черная икра существенно дороже красной и ее цена редко бывает ниже нескольких сотен долларов за 100 г. Если в магазине черная икра стоит так же, как красная, вероятнее всего, это подделка.
