Казалось бы, простой соус из яйца и масла может быть любимым без перегрузок химии и искусственных добавок. Именно такой подход и лежит в основе двух домашних вариантов, которые легко повторить на кухне, даже если времени немного.
Яблочный майонез без яиц
Сочетание кисло-сладких яблок и легкой дымки куркумы превращает обычную заправку в светлый акцент салатов и блюд. Берём два яблока, запекаем до мягкости, добавляем соль, сахар, перец, лимонный сок и горчицу, затем тонкой струйкой вводим масло, пока масса не станет гладкой и густой. Остужаем и держим в холодильнике недолго — сохранность достигается без консервантов.
Классический майонез
Для него понадобятся яйцо, соль, сахар, лимонный сок, горчица и масло. Прежде чем начать, продукты должны быть комнатной температуры. В чашу сразу отправляем масло и лимонный сок к сырым яйцам и начинаем взбивать до плотности, затем добавляем соль, сахар и горчицу. По желанию можно дополнить чесноком или перцем. Получается около полного стакана за несколько минут.
Оба варианта подходят тем, кто хранит пост или избегает яиц, но допускают использование для обычной кухни. Приятно, что минимальный набор ингредиентов даёт ощутимый вкус и гибкость в сочетаниях.
Эти заправки легко дополняют блюда: куриное филе, свинину или винегрет. Ваши салаты заиграют по-новому, а домашняя кухня станет чуть проще и ближе к привычному вкусу.
