В холодное время года оказывается, что простые блюда могут дарить тепло и уют без лишних хлопот. Именно такой итог приходит после внимательного подхода к голубцам: она в любом доме вынуждает накапливать небольшие запасные штрихи, которые делают процесс понятным и спокойным.
Начало пути
Сначала готовимся к основному ингредиенту: кочан капусты тщательно очищаем, удаляем поврежденные листья и вырезаем сердцевину. Листья отвариваем так, чтобы они стали гибкими, не теряя форму. Это позволяет сварить начинку и завернуть её без риска порвать.
Хранитель вкуса
Лук и морковь нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле. Часть овощной смеси откладывается для начинки, остальная часть станет основанием подлива, куда добавим томатную пасту или кетчуп, щепотку сахара и соль. Затем вливаем немного воды и держим подливу на слабом огне.
Начинка и сборка
Крупно сваренный рис соединяем с фаршем и поджаренными овощами, посыпаем солью и перчим. Листья капусты наполняем сочетанием риса и фарша, плотно сворачивая, чтобы начинка не вытекала во время тепловой обработки.
Тепловая основа
Голубцы укладываем в глубокую сковороду и заливаем подливой. Тушим на слабом огне примерно час — достаточно, чтобы капуста стала нежной, а начинка — сочной.
Подача и хранение
Готовое блюдо подаем с гарниром по вкусу. При желании часть фарша можно использовать для заготовок в морозильнике — сырой фарш можно оставить на хранение до будущих блюд.
