Процесс начинается с ощущения: простая смесь из привычных ингредиентов превращается в сытную, ароматную котлетку, которая хранит тепло внутри и хрустящую корочку снаружи.
Секрет в том, чтобы нут превратить в гладкую, липкую массу. Он набирается путем замачивания, тщательного измельчения зелени и специй до состояния, когда масса держится за ладонь и легко формируется.
Формировать фалафель удобно небольшими котлетками, толщиной чуть больше сантиметра, чтобы каждая сторона успела подрумяниться и дать характерную хрустящую корочку.
Масло для жарки должно быть теплым, но не дымящимся, чтобы блюдо получилось равномерно прожаренным без лишних жировых жирностей.
Подача проста: тёплый фалафель с густым йогуртом, чесноком и зеленью или с лёгкими сметанными нотками и зеленью. Такой набор вокруг блюда создаёт ощущение домашнего комфорта и быстрого удовольствия.
Особое ощущение даёт возможность быстро адаптировать гарнир и соус под настроение: от зелёной свежести до яркой остроты Сирачи.
Готовность подтверждают золотистая корочка и липкая серединка, которая держится на массе. Вкус остаётся насыщенным, без лишних добавок, и легко сочетается с повседневной кухней.
