ПП-пасхальный кулич на кефире — без дрожжей, сахара и пшеничной муки, просто и ароматно

29 января 2026, 18:31

Коротко о рецепте

Представлен диетический рецепт пасхального кулича на кефире: без дрожжей, без сахара и без пшеничной муки. Выпечка получается мягкой, с лёгкой влажностью мякиша и насыщенным ароматом сухофруктов и орехов. Рецепт подойдет тем, кто соблюдает низкоуглеводный или бездрожжевой режим питания.

Ингредиенты (на 3 кулича, формочки ?7 см, высота 6 см)

Яйца 3 шт.
Кефир 1% (тёплый) 150 мл
Сливочное масло 15 г (растопить)
Мука из бурого риса 80 г
Овсяная мука 70 г
Разрыхлитель 10 г
Ванилин, соль по щепоти
Подсластитель 6 г (по вкусу)
Изюм 15 г, курага 15 г, грецкие орехи 15 г

Калорийность на 100 г: 256,96 ккал; белки 9,72 г, жиры 10,45 г, углеводы 30,42 г. Одна порция (1 кулич): 385,43 ккал; 14,59 г белков; 15,68 г жиров; 45,63 г углеводов. Общий выход около 450 г (3 кулича).

Как приготовить

Залить сухофрукты горячей водой, затем обсушить и крупно порубить вместе с орехами. Обвалять подготовленную начинку в 1 ч.л. муки из общего количества это предотвратит оседание наполнителя на дно.

Смешать обе муки с разрыхлителем. Отделить белки от желтков.

К желткам добавить тёплый кефир, растопленное масло, ванилин и подсластитель, взбить венчиком. Ввести мучную смесь, аккуратно перемешать.

Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и ввести их в тесто в два этапа движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.

Аккуратно вмешать сухофрукты и орехи, разложить тесто по смазанным маслом бумажным формочкам (учесть, что тесто поднимется).

Выпекать в заранее разогретой духовке при 165 C около 35 минут до сухой шпажки. Готовые куличи остудить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 30 минут, затем полностью охладить на решётке.

Советы

Для разнообразия можно добавить цедру лимона или заменить орехи на миндаль. Глазурь на желатине и подсластителе сохранит диетический профиль десерта. Подавать охлажденными так куличи лучше держат форму и текстуру.

Источник: Рецепты ЛАЙТ