Удивите гостей: это блюдо греческой кухни затмит популярную лазанью
Рецепт классической лазаньи известен каждой хозяйке. А вот о греческом блюде пастиццио слышали немногие. Между тем по вкусу оно ничуть не уступает своему итальянскому собрату. Правда, вместо тонких и плоских листов в нем используют обычные макароны пенне.
Для приготовления вам потребуются:
- паста пенне 450 г,
- сыр фета 110 г,
- белок яичный 2 шт.,
- фарш говяжий 900 г,
- лук красный 2 шт.,
- чеснок 2 зубчика,
- помидоры консервированные 400 г,
- томатная паста 1 ст.л.,
- сахар 1 ч.л.,
- лавровый лист 1 шт.,
- корица палочка 1 шт.,
- гвоздика целая 1 шт.,
- масло оливковое 100 мл,
- соль 1 ч.л.,
- перец черный молотый 1 ч.л.
Для соуса бешамель возьмите:
- мука 120 г,
- масло сливочное 120 г,
- молоко 2,5% 1 л,
- желток яичный 2 шт.,
- сыр пармезан тертый 100 г,
- орех мускатный молотый 0,3 ч.л.,
- соль 0,5 ч.л.
В первую очередь нужно приготовить мясо. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте его на сковородке до золотистого цвета. После этого добавьте туда же фарш, томатную пасту и нарезанный чеснок. Слегка помешайте и готовьте пять минут на среднем огне. Далее поместите к мясу консервированные помидоры и специи. Томите под крышкой примерно полчаса, а затем выключайте огонь.
Затем сделайте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло, а затем всыпьте муку. Постоянно помешивайте, чтобы получилась однородная масса. Тонкой струйкой вливайте в соус теплое молоко и доведите массу до кипения. Снимите с плиты и бросьте в кастрюлю яичные желтки, сыр и специи. Перемешайте.
Сварите пасту до состояния аль денте. Разомните сыр фета и смешайте его с яичными желтками. Добавьте эту массу в готовые макароны и распределите по ним. Приготовьте форму для запекания. Нижним слоем поместите фарш, полейте его соусом бешамель. Сверху выложите макароны, которые тоже залейте заправкой. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут, пишет портал Marie Claire.