В 2025 году Роспотребнадзор зафиксировал тревожный тренд: почти 18% молочной продукции в российских магазинах оказалась поддельной. Эта цифра стала самой высокой за последние годы. Для сравнения, в 2022 году доля фальсификата составляла около 15%, в 2023 году — 12%, а в 2024 году — 13%. В ведомстве объясняют рост этой проблемы тем, что подделка молочной продукции становится всё более технологически простой и экономически выгодной, учитывая стабильно высокий спрос на молочные продукты.
Способы фальсификации
Фальсификация часто подразумевает замену натурального молочного жира на растительные аналоги, в том числе пальмовое масло. Также в продукцию могут добавляться говяжий жир, крахмал, соя и другие скрытые компоненты. В некоторых случаях вместо цельного молока используются сухие или восстановленные варианты, а для увеличения срока хранения добавляются посторонние вещества. Например, сметана часто разбавляется водой или кефиром, а растительные масла и загустители подмешиваются в сыр и сливочное масло, подменяя молочный жир.
Контроль и последствия
По состоянию на май 2024 года было заблокировано около 613 миллионов единиц молочной продукции. Из них 333 миллиона оказались просроченными, 278 миллионов — незаконно произведенными. Зафиксировано также 175 миллионов случаев повторной продажи товаров с уже использованными кодами маркировки, 34 миллиона продуктов не имели легальной маркировки, а 66 миллионов не были зарегистрированы в системе. Важно отметить, что в прошлом году в молочной продукции неоднократно обнаруживалась запрещённая добавка трансглютаминаза, используемая для увеличения объёма и ускорения процесса производства, а также фиксировалось массовое применение пальмового масла.
