Кабачки – это не просто молодые овощи, а настоящая находка для любителей закаток. Этот простой способ позволит сохранить их хрустящими и ароматными на всю зиму!
Ингредиенты для хрустящих кабачков
Чтобы подготовить эту аппетитную закуску, потребуется:
- Свежие кабачки (обязательно молодые, не перезревшие);
- 6 зубчиков чеснока;
- 5 зонтиков укропа;
- 6 чайных ложек горчицы в зернах.
Приготовление маринада
Чтобы сделать маринад для пяти-шести полулитровых банок, понадобятся следующие компоненты:
- 1 стакан сахарного песка (200 г);
- 1 стакан уксуса 9%;
- 4 стакана воды;
- 1 чайная ложка куркумы (по желанию);
- 2 столовые ложки соли.
В подготовленные банки сначала помещают укроп, затем добавляют по чайной ложке горчицы и разрезанный зубчик чеснока.
Подготовка и стерилизация
Кабачки тщательно моют, очищают от кожуры. Их удобно чистить картофелечисткой. Далее плоды нарезают вдоль на четыре части или, по желанию, на кружочки или кубики. Если кабачки крупные, лучше сначала нарезать на две половины, а затем на дольки.
Режущий материал укладывают вертикально и плотно в банки. После этого готовят маринад: смешивают все ингредиенты и ставят на огонь. Как только маринад закипит, его разливают по банкам. Теперь наступает этап стерилизации.
В большую кастрюлю на дно укладывают полотенце, ставят банки и заливают их теплой водой до уровня плечиков. Крышки в процессе стерилизации не закручиваются. Стерилизация занимает 5 минут, после чего банки плотно закрывают и переворачивают. Вот и всё! Хрустящие кабачки на зиму готовы для хранения.
