Всего три основных ингредиента – это всё, что нужно для приготовления удивительно вкусного салата из баклажанов. В это время года, когда свежие овощи доступны как никогда, этот рецепт станет настоящей находкой.
Ингредиенты для салата
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйца – 2-3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Майонез – 1 ст. л.
- Лук – 1 небольшая головка
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Холодная вода – 100 мл.
Начнём с маринования лука, чтобы придать салату более насыщенный вкус. Лук нарезается перьями, после чего к нему добавляется соль, сахар и уксус. Не забудьте залить лук холодной водой, перемешать и оставить на некоторое время, пока готовите остальные ингредиенты.
Приготовление баклажанов
Для этого рецепта подойдут молодые баклажаны. Их можно не очищать от кожицы. Нарежьте баклажаны кольцами, а затем соломкой. Присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Как только выделится сок, промойте кусочки баклажанов под холодной водой и аккуратно обсушите с помощью бумажных полотенец.
Обжарьте баклажаны на растительном масле на среднем огне в течение 5-7 минут, тщательно переворачивая, чтобы они не развалились. Готовые баклажаны положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и дайте им немного остыть.
Сборка салата
В глубокой миске смешайте остывшие жареные баклажаны с отваренными яйцами и маринованным луком (не забудьте его хорошо отжать). Также добавьте немного свежей зелени – петрушки, укропа или вашей любимой. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, добавьте майонез, и все тщательно перемешайте.
Поставьте салат в холодильник настояться. Несмотря на простоту приготовления, результат порадует вас своим вкусом и насыщенностью. Приятного аппетита!
