Что такое гуляш? Восприятие этого блюда значительно варьируется в зависимости от региона. Для многих это сытное мясное второе блюдо с насыщенной подливкой, однако настоящие знатоки в Венгрии утверждают, что гуляш — это суп. Густой, ароматный и сытный, он выполняет роль идеального блюда в холодные дни.
Термин guly?s по-венгерски обозначает пастухов, которые следили за своими стадами верхом на лошадях. Именно эти венгерские «ковбои» придумали создавать в походных условиях сытный суп в котелке-бограче, используя мясо, овощи, лапшу и корнеплоды. Гуляш стал известен в двух форматах: в виде густого супа и тушеного мяса в соусе. В этой статье представим вам уникальный рецепт венгерского супа гуляш, который не совсем традиционный, но все равно очень вкусный.
Суп гуляш по-венгерски
Сложность: средняя
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты (на 6 порций):
- 600 г говядины
- 1,5 ст.л. сладкой паприки
- 2 ст.л. смальца или 20 г свиного сала
- 3 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 1 ч.л. тмина
- 2 картофелины или 1 кольраби
- 1 морковка
- 1 красный перец
- 1 зелёный перец
- 2 помидора
- пучок петрушки и укропа
- чёрный перец и соль по вкусу
Этот венгерский гуляш соединяет в себе традиции и новшества — густой мясной суп с ярким вкусом паприки и свежими овощами. Сам процесс приготовления не сложен, и у каждого будет уникальная возможность узнать, как сделать блюдо, которое согреет в любую погоду.
Как приготовить суп гуляш по-венгерски
Первым делом нарежьте говядину небольшими кубиками размером 1,5-2 см. В глубокой кастрюле на среднем огне растопите смалец. Если вы хотите использовать сало, нарежьте его кубиками и обжарьте на сухой сковороде или с добавлением растительного масла, чтобы получить нужное количество жира. После этого введите говядину и обжаривайте до золотистой корочки.
Постепенно добавляйте нарезанные овощи и специи, позволяя им раскрыть свой аромат в процессе приготовления. Готовьте гуляш на небольшом огне, чтобы все вкусы смешались и суп стал по-настоящему наваристым и исключительным.
