Для драников из тыквы с беконом важно убрать лишнюю влагу: тогда масса будет держать форму, а готовые оладьи не останутся сырыми внутри. Бекон сначала обжаривают, а затем используют его жир для жарки — он придаёт тыкве лёгкий копчёный аромат. Ингредиенты на 9–10 штук: - 500 г очищенной тыквы; - 3 полоски сырокопчёного бекона; - часть крупной луковицы; - 1 зубчик чеснока; - 1 яйцо; - 3 ст. ложки пшеничной муки; - небольшой пучок укропа; - соль и чёрный перец по вкусу; - растительное масло для жарки; - греческий йогурт или сметана для подачи. Обжарьте бекон на сухой сковороде на умеренном огне. Когда он подрумянится и выделит жир, снимите его на бумажное полотенце, а жир оставьте в сковороде. Тыкву натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем добавьте натёртый лук и измельчённый чеснок, после чего хорошо отожмите овощи руками. Если оставить лишний сок, драники будут слишком мягкими и станут хуже держать форму. Остывший бекон мелко нарежьте вместе с укропом. Добавьте к тыкве яйцо, муку, укроп, бекон и чёрный перец. Перемешайте до густой массы, которую удобно выкладывать ложкой. С солью не переборщите: бекон солёный, и тыква уже была посолена. В сковороду с жиром от бекона влейте немного растительного масла. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие плоские драники. Жарьте на умеренном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Не делайте их толстыми: снаружи они могут подрумяниться раньше, чем тыква и тесто приготовятся внутри. Готовность можно проверить, разломив один драник: тыква должна быть мягкой, а тесто — полностью пропечённым. Подавайте драники с холодным густым греческим йогуртом: его кислинка уравновешивает сладость тыквы и копчёный вкус бекона. Вместо йогурта подойдёт сметана.
