Луковые кольца обжаривают во фритюре при 180 °C по 2–3 минуты с каждой стороны, а подают горячими с охлаждённым соусом. Чтобы панировка получилась толще, кольца после первого слоя сухарей можно снова окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. ### Ингредиенты **Для колец:** - 2–3 крупные луковицы, желательно сладких сортов; - 100 г пшеничной муки; - 2 яйца; - 100 мл молока; - 150 г панировочных сухарей; - 500–700 мл растительного масла для фритюра; - 1 ч. л. соли и 1 ч. л. паприки; - чёрный перец и сушёный чеснок — количество не указано. **Для соуса:** - 100 г майонеза; - 50 г сметаны; - 2 ст. л. кетчупа; - 1 ч. л. дижонской горчицы; - 1–2 зубчика чеснока; - зелень по вкусу; - 1 ч. л. лимонного сока. ### Приготовление 1. Очистите лук и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Разделите их, удалите внутренние части и промокните полотенцем — так на поверхности останется меньше влаги. 2. В одной миске перемешайте муку с солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком. В другой взбейте яйца с молоком, в третью насыпьте сухари. 3. Обваляйте кольца сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и покройте сухарями. Для более плотной корочки повторите обработку яйцом и сухарями. 4. Разогрейте масло до 180 °C. Жарьте кольца небольшими порциями, чтобы они не слипались, по 2–3 минуты с каждой стороны — до золотисто-коричневого цвета. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. 5. Для соуса соедините майонез, сметану и кетчуп. Добавьте измельчённый чеснок, горчицу, рубленую зелень и лимонный сок. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 10–15 минут. Для жарки удобно контролировать температуру масла кухонным термометром: слишком горячее может поджечь панировку, а недостаточно разогретое — сделать кольца жирными. Выбирайте плотные луковицы без повреждений: они лучше сохраняют форму. Подавайте кольца горячими, а соус — охлаждённым.
