Эти ароматные огурцы приятно похрустывают и отлично подходят к зимнему столу. Подготовка не требует сложных приемов: овощи дважды прогревают кипятком, а затем заливают горячим маринадом.
Ингредиенты
Количество рассчитано примерно на три банки объемом 1,5 л:
- огурцы — 2 кг;
- душистый перец — 18–24 горошины, черный — около 30 горошин;
- чеснок — 1–2 головки, укроп — 30 г;
- болгарский перец — 2 шт.
Для маринада на 1 л воды: соль — 1 ст. л. с горкой, сахар — 2,5 ст. л. с горкой, уксус 70% — 1 ч. л. или 9% — 7 ч. л.
Подготовка и маринование
Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 4–5 часов — так они лучше сохранят упругость. Банки и крышки простерилизовать. Подготовить зелень, чеснок, специи и нарезать болгарский перец. Кончики огурцов при желании срезать.На дно банок положить часть укропа, чеснока и перца. Плотно разместить огурцы, чередуя их с оставшимися зеленью, специями и кусочками болгарского перца.Залить содержимое банок кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Слить воду, снова залить огурцы кипятком и выдержать еще 10 минут. Вторую порцию воды слить в мерную емкость, чтобы определить нужный объем маринада.В кастрюле соединить воду, соль и сахар. Довести до кипения, добавить уксус и сразу залить маринад в банки. Герметично закатать крышки.Перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем или пледом и оставить до полного остывания. Затем поставить крышками вверх на хранение в прохладное место.Подача
Огурцы можно подавать как самостоятельную закуску или дополнить ими горячие блюда. Перед открытием банки убедитесь, что крышка плотно закрыта, сообщает источник.
