Нежная, ароматная и в меру солёная скумбрия легко получается дома — для этого понадобятся рыба, специи и немного терпения. Через сутки закуска будет готова и отлично дополнит отварной или жареный картофель. А можно подать её просто с ломтиком свежего хлеба, сообщает КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
Ингредиенты
- Скумбрия — 5 штук;
- вода — 1 литр;
- соль — 6 столовых ложек;
- сахар — 4 столовые ложки;
- чёрный перец горошком — 10 штук;
- душистый перец горошком — 10 штук;
- семена кориандра — 2 столовые ложки;
- лавровый лист — 5–7 штук;
- гвоздика — несколько бутонов.
Как приготовить
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. Проварите рассол пару минут, затем полностью остудите: заливать рыбу горячей жидкостью не нужно.
Пока рассол остывает, подготовьте скумбрию: удалите внутренности и тёмную плёнку внутри брюшка, отрежьте головы, хвосты и плавники. Переложите тушки в подходящую ёмкость и залейте холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Оставьте скумбрию в рассоле на сутки. За это время она пропитается ароматом специй и приобретёт приятный пряный вкус. Перед подачей рыбу можно нарезать порционными кусочками.
