В советские времена столовые приборы в общественных столовых проходили необычный ритуал – их кипятили в больших металлических чанах. Это зрелище не могло не удивить современных посетителей: огромные кастрюли с бурлящей водой и шумовка, которая регулярно перемешивала вилки и ложки, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".
Гигиена в эпоху массового питания
С точки зрения санитарии, кипячение приборов выполняло важную функцию. Во времена, когда столовые часто принимали огромные потоки людей, посудомоечные машины были редкостью. Обработка приборов в кипятке служила не просто для очистки, а для полноценной дезинфекции. Традиция эта появилась в ответ на высокий риск распространения инфекций, ведь невозможно было контролировать количество грязной посуды, которая accumulirovalsya.
Секреты кипятка: больше, чем гигиена
Основные причины использования кипятка выходят за рамки элементарной чистоты:
- Удаление остатков моющих средств: В советские годы далекие от современных стандартов средства для мытья посуды, такие как хозяйственное мыло, часто оставляли после себя специфические остатки. Кипящие температуры помогали избавиться даже от самых упрямых следов.
- Предотвращение коррозии: Многие приборы были изготовлены из мельхиора, который мог быстро терять свой блеск и покрываться непривлекательными пятнами. Кипячение было одним из лучших способов удержать их в достойном виде.
- Борьба с нежелательными «гостями»: Тараканы и другие насекомые могли представлять серьезную угрозу для чистоты. Гарячая вода отпугивала этих непрошенных посетителей и помогала поддерживать порядок.
- Как защититься от бактерий: В те далекие годы информация о вредных микроорганизмах только начинала поступать в общество, поэтому дезинфекция воспринималась всерьез. Гарячая вода помогала убивать потенциально опасные бактерии.
Современные подходы к чистоте
В наше время понятию гигиены уделяется гораздо больше внимания, чем раньше. В ресторанах и кафе используюет специальные посудомоечные машины, которые обеспечивают грамотную очистку и дезинфекцию с использованием антибактериальных средств. Тем не менее, до сих пор некоторые заведения, особенно в азиатских странах, практикуют платные чайные церемонии, которые включают в себя ополаскивание приборов горячей водой перед едой.
Так что, несмотря на технологический прогресс, старая традиция кипячения приборов живёт в обычае, словно напоминание о прошлом. В случаях, когда деньги не позволяют оснастить кухню новейшими технологиями, старые методы показывают свою эффективность и актуальность даже сегодня.
