Вареники с картошкой и творогом: идеальное тесто на кефире
Когда речь заходит о варениках, выбор теста играет ключевую роль. Простой, но невероятно вкусный вариант тесто на кефире. Оно не только легко готовится, но и обеспечивает отличную текстуру, упрощая процесс лепки, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Ингредиенты и подготовка теста
Для теста потребуется всего несколько компонентов:
- 600 г муки
- 400 мл кефира 2,5%
- 1 ч.л. соли
Процесс очень прост. В глубокой миске создается углубление в муке, после чего в него вливается кефир и добавляется соль. Затем аккуратно замешивается тесто, которое должно стать мягким и приятным на ощупь. Если оно прилипает к рукам, можно добавить немного муки. Готовое тесто накрывается и оставляется на 4060 минут, чтобы отдохнуть. Важно не забыть обмять его один раз за это время.
Начинки для вареников: картофель и творог
Для вареников с картофелем понадобится:
- 650-700 г картофеля
- 1 луковица
- 1 ст.л. сливочного масла или растительного
- Соль и перец по вкусу
Картофель отварить в подсоленной воде, а лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. После этого картофель нужно перетереть в пюре, соединить с луком, посолить и поперчить по вкусу.
Что касается творожной начинки, она готовится очень быстро. Для неё понадобятся:
- 250 г творога
- 1 желток
- 1 ст.л. сахара
- Щепотка соли
Все ингредиенты просто смешиваются и тщательно разминаются вилкой. Лучше всего сочетать творог с готовкой вареников незадолго до лепки.
Лепка и варка вареников
Готовое тесто делится на несколько частей. Из одной части формируются маленькие пятачки, которые обваливаются в муке и раскатываются в лепешки. В середину каждой лепешки выкладывается начинка, после чего вареники аккуратно защипываются. Для удобства можно оформить вареники с творогом в виде косички, чтобы отличить их от картофельных.
Вареники опускаются в кипящую подсоленную воду. Время приготовления составляет 3-4 минуты после повторного закипания воды. Готовое блюдо подается с густой сметаной.
Вареники с картошкой можно дополнить шкварками, которые придают блюду особо насыщенный вкус. Справедливости ради, стоит отметить, что вареники с квашеной капустой великолепно сочетаются с обжаренным луком, что делает их тоже очень вкусными.