Летний холодный борщ: освежающий рецепт с яркой свеклой и зеленью

31 июля 2025, 21:27

Холодный борщ с вареной свеклой и ботвой — идеальное летнее блюдо. Это не просто вкусный суп, но и настоящий витаминный заряд, позволяющий освежиться в знойный день. Яркий свекольный цвет и разнообразие свежих ингредиентов делают это блюдо не только полезным, но и визуально привлекательным, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Ингредиенты

Для приготовления этого великолепного борща понадобится:

800 мл воды
2 молодые свеклы с ботвой
2 картофелины
2 огурца
2 яйца
1/4 лимона
100 г укропа
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовление холодного борща начинается с выбора свежей свеклы. Лучше всего, если она будет молодой и с яркой ботвой. После того как свекла выбрана, следует ее подготовить:

Отделить ботву от корнеплодов, удалив вялые и поврежденные листья.

Очистить свеклу от кожуры и нарезать на четвертинки.

Сложить свеклу в кастрюлю, залить водой и варить 25-35 минут до готовности, периодически проверяя ее мягкость с помощью ножа.

Параллельно отварить картофель в мундире, затем остудить и нарезать кубиками.

Яйца отварить вкрутую, охладить и нарезать мелкими кусочками.

Огурцы нарезать аккуратными кубиками.

Сваренной свекле дать остыть, а ботву опустить в горячий отвар на 5-7 минут.

Мелко порубить ботву и укроп.

Остуженный свекольный отвар соединить с подготовленными овощами, яйцами и зеленью.

Добавить лимонный сок по вкусу, а по желанию – и сметану.

После всех приготовлений борщ нужно поставить в холодильник на 25-30 минут, чтобы он стал более охлажденным. Подается с ломтиками лимона, которые придадут блюду свежесть. Вариацией этого рецепта может стать использование кефира вместо свекольного отвара, что делает борщ еще более питательным и легким. Наслаждайтесь летом с этим потрясающим блюдом! Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день