Когда речь заходит о шашлыке, важно, чтобы мясо было не только аппетитным, но и максимально мягким. Один из проверенных способов добиться этого — использовать маринад на основе киви. Этот экзотический фрукт не только добавляет интересный вкус, но и содержит ферменты, которые буквально расщепляют соединительные ткани мяса, превращая его в идеальное блюдо всего за 1-2 часа.
Организуем маринад с киви
Киви подходит для маринования самых различных видов мяса: свинины, курицы, говядины и баранины. Однако важно помнить, что время выдержки в маринаде не должно превышать 2 часов, иначе структура мяса может изменить свою консистенцию. Если ваше мясо должно быть не только вкусным, но и красивым, то аккуратный выбор ингредиентов и правильное время маринования — залог успеха.
Ингредиенты для маринада
- 1 мягкий киви
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ч. л. соли
- Перец черный молотый по вкусу
- 1 ч. л. паприки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Горсть зелени (петрушка, кинза или укроп)
Приготовление маринада
Для начала нужно очистить киви от кожуры и измельчить его до состояния пюре с помощью блендера. Затем лук нарезается полукольцами, а чеснок — ломтиками или раздавливается с помощью пресса. Лук желательно слегка помять руками, чтобы он выделил сок. Далее необходимо смешать пюре из киви с подготовленными луком и чесноком, добавить растительное масло, лимонный сок, соль, специи и рубленую зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и маринад готов.
Перед тем как замариновать мясо, его следует нарезать на куски среднего размера. Поместите мясо в закрытую ёмкость или пакет и залейте маринадом. Время маринования варьируется в зависимости от вида мяса: курицу достаточно оставить на 30-60 минут, свинину — на 1-1,5 часа, а более плотные куски говядины и баранины — до 2 часов. Однако держать в маринаде дольше, чем рекомендуется, не стоит, иначе можно получить слишком рыхлую текстуру.
Таким образом, маринад на основе киви — это не только быстрый, но и легкий способ, чтобы ваш шашлык стал не только ужином, но и настоящим кулинарным искусством. Экспериментируя с добавками, такими как мед или имбирь, можно создать уникальные вкусовые комбинации, делая каждые шашлыки неповторимыми.
