Дискуссии о том, какая из двух стран первой начала производить вино, продолжаются на протяжении многих лет. Грузия и Армения, две древнейшие культуры Кавказа, с гордостью демонстрируют свои винодельческие традиции, уходящие корнями в далёкие времена. Этот вопрос не просто исторический спор, а настоящая баталия между археологами, мифологами и носителями национальной идентичности.
Первые археологические находки
В 2017 году в грузинском регионе Квемо-Картли учёные сделали сенсационное открытие — были найдены глиняные сосуды, возрастом около 8000 лет, содержащие следы винной кислоты. Это открытие ставит Грузию в ряд стран с древнейшими свидетельствами виноделия в мире. Технология производства вина в квеври — больших глиняных кувшинах, закопанных в землю, остаётся актуальной и сегодня. Более того, она признана ЮНЕСКО частью культурного наследия.
Однако в 2007 году археологи в Армении, в пещере Арени, обнаружили ещё более удивительную находку — древнейшую винодельню, датируемую 4100 годом до нашей эры. На этой винодельне были найдены давильные чаны, ёмкости для брожения и даже семена винограда сорта «Арени черный», который все ещё используется в армянском виноделии. Это открытие доказывает, что вино здесь готовили не только для ритуалов, но и в промышленных масштабах.
Технология виноделия в древности
Методы древнего виноделия были весьма схожи по всему миру. В Грузии виноград традиционно давили ногами в больших каменных или деревянных корытах, а затем сок бродил в квеври — глиняных амфорах, закопанных в землю для поддержания необходимой температуры. В Армении использовались аналогичные методы, но чаще в обращении были каменные давильни и кожаные мехи для переливания вина.
Вино играло заметную роль и в других древних цивилизациях. В Древнем Египте его производили в глиняных сосудах с добавлением смолы для продления срока хранения, в Месопотамии его считали напитком богов, а в Древней Греции разбавляли водой для употребления на симпозиумах. Римляне усовершенствовали виноделие, внедрив систему его классификации.
Мифы о вине
В грузинской легенде говорится о том, как, когда Бог распределял земли среди народов, грузины опоздали, наслаждаясь вином в его честь. За эту искренность они получили в дар великолепные просторы Кавказа. Армянская традиция связывает вино с Ноем, который по преданию посадил первую виноградную лозу у подножия Арарата после Всемирного потопа. Это вино стало символом двойственной природы: оно может радовать, но и опьянять.
