Традиционная сычуаньская кухня славится своим уникальным подходом к острым вкусам, и рецепт курицы с острым перцем – яркий тому пример. Это блюдо, известное как Цзяньцзяо Цзи, идеально подходит для любителей ярких и насыщенных интересных вкусов. Оно выражает суть домашней еды, которую с удовольствием готовят для семьи. Здесь нет ничего изысканного, лишь простые ингредиенты и подход, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальные ингредиенты для неповторимого вкуса
- Куриные ножки без костей или грудки – 3 шт.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Шаосинское вино – 1 ст. л.
- Соль – щепотка.
- Длинные острые зеленые перцы – 2-3 шт., нарезанные кольцами.
- Сычуаньский перец – 1 ч. л.
- Светлый соевый соус – 1 ст. л.
- Сахар – 1/6 ч. л.
- Масло для обжарки – около 1 стакана.
Для любителей острых ощущений, рекомендуется удалять семена из перцев, если их острота кажется слишком высокой.
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка курицы
Куриную массу нарезать на небольшие кусочки, добавив шаосинское вино, соль и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
2. Быстрая обжарка
На разогретой сковороде с растительным маслом курицу обжарить на сильном огне до побеления, не превышая 30 секунд. После жарки вынуть мясо и отложить в сторону, оставив на сковороде небольшое количество масла.
3. Обжарка перцев
В оставшемся масле обжарить нарезанные перцы и сычуаньский перец до появления яркого аромата. Затем верните курицу обратно в сковороду, добавьте светлый соевый соус и сахар, перемешайте и дайте прогреться еще 1-2 минуты.
Это простое, быстрое и ароматное блюдо станет настоящим хитом на вашем столе. Курица по-сычуаньски – отличный способ познакомить своих близких с насыщенными вкусами Восточной кухни, который оставит незабываемое впечатление.
