Приготовленное из свежих овощей рагу по-селянски — это настоящее кулинарное искусство, которое лучше всего раскрывает свои ароматы в разгар сезона, когда продукты только что собраны с огорода. Однако даже в любое время года на рынке можно легко найти необходимые ингредиенты. Это овощное рагу, в состав которого входят цветная капуста и стручковая фасоль, подарит насыщенный вкус и украсит любой стол своим ярким видом.
Ингредиенты для изысканного рагу
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки и сельдерея — по 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Кабачок
- Баклажан
- Цветная капуста — 1 кочан
- Стручковая фасоль — 100 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло
- Соль
- Свежая зелень
Как приготовить это кулинарное чудо
Начать процесс стоит с очищения и нарезки кореньев, моркови, кабачка и баклажана на кубики. Затем эти овощи слегка обжариваются на растительном масле. Цветную капусту необходимо разделить на соцветия, а стручковую фасоль нарезать на кусочки по 3-4 см. Эти овощи следует бланшировать в кипящей воде, что позволяет сохранить их яркий цвет и питательные вещества.
Лук нарезается кольцами и обжаривается в казане или кастрюле с толстым дном. После этого добавляются ранее обжаренные и бланшированные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, и дольки помидоров. Наконец, немного овощного отвара вливается в блюдо, и все компоненты тушатся под крышкой в течение получаса до готовности. Для улучшения вкуса по желанию можно добавить специи. Хотя изначально по рецепту соль не указывается, многие предпочитают подсолить рагу, чтобы подчеркнуть его вкус.
Подача и рекомендации
Готовое рагу можно подавать в индивидуальных тарелках или на общем блюде, в зависимости от традиций вашей семьи. Для завершения блюда добавляется толченый чеснок и рубленая зелень. Это овощное рагу восхитительно как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным угощением для любого повода. Приятного аппетита! Для поддержки подлинности приготовления рекомендуется использовать деревенскую печь.
