Буженина — это не просто мясное блюдо, это символ домашнего уюта и кулинарного мастерства, которое радует своим вкусом на праздничном столе. Ароматное и нежное мясо, перебиваемое лёгкой остротой перца, становится настоящим деликатесом, который можно с гордостью поднести гостям, пишет Дзен-канал "Здесь все вкусно.".
Несмотря на обилие магазинных вариаций, домашних рецептов буженины не сравнится ни с одним из них. В этой статье представлен проверенный временем рецепт, передаваемый из поколения в поколение.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать настоящую буженину, понадобятся следующие ингредиенты:
- Цельный кусок свинины (окорок или шея) — около 1 кг
- 1/2 моркови
- 3-4 зубка чеснока
Ингредиенты для рассола
Также необходимы для рассола:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка чёрного перца горошком
- 2 сладких перца горошком
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого кориандра
Подготовка мяса — это ключевой этап. Важно удалить все лишнее, аккуратно подрезая шкурку, однако слой сала оставлять не следует, он сделает буженину более сочной и ароматной.
Для начала нужно довести рассол до кипения. В то время, пока он остывает, морковь и чеснок следует нарезать мелкими полосками, чтобы удобно шпиговать мясо.
Далее мясо обильно обмазывают красным перцем, а затем помещают в ещё тёплый рассол. Оставляют мариноваться на ночь в холодильнике, что сделает вкус буженины более насыщенным.
На следующий день мясо обсушивают и заворачивают в фольгу или специальную пергаментную бумагу, после чего помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Запекается буженина около часа, но максимальное наслаждение получат те, кто попробует её в холодном виде.
Такое блюдо не только порадует гурманов, но и станет настоящим украшением любого застолья. Невероятно вкусно и полезно!
