Овощи с недозрелыми зеленими помидорами могут стать не только здоровым, но и невероятно вкусным частью вашего рациона. Салат, который справедливо получил название «Пальчики оближешь», не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов. Для его приготовления могут понадобиться как зеленые, так и немного красных помидоров, что делает его универсальным и доступным в любое время года.
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг зеленых помидоров
- 0,5 кг очищенной моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 1 кг сладкого перца (желательно разноцветного для яркости)
- 2 ст. ложки соли
- 0,5 стакана сахара (по вкусу)
- 50 мл уксуса 9%
- 0,5 стакана растительного масла
Этапы приготовления
Вначале овощи тщательно моются и нарезаются. Помидоры разнообразно облачаются в крупные дольки, перец преобразуется в аккуратные полоски, а лук в изящные полукольца. Такой способ нарезки делает салат не только вкусным, но и красивым на вид.
Морковь можно натереть на терке для корейских салатов, хотя нарезка полукольцами тоже подойдет. Все ингредиенты помещаются в просторный таз, куда добавляются соль, сахар, растительное масло и уксус. При желании можно добавить немного молотого черного перца для остроты. Этот момент очень важен, так как именно в процессе приготовления стоит пробовать на вкус и корректировать пропорции в зависимости от сочности овощей.
Маринование и консервирование
После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, оставляют мариноваться на 1-2 часа, периодически перемешивая салат. Перед закладкой в банки важно тщательно промыть их и прокипятить крышки, что значительно повысит срок хранения заготовки.
Когда овощи настоятся и впитают ароматы специй, их закладывают в стерильные банки и заливают выделившимся соком. Стерилизация осуществляется в банках: для пол-литровых потребуется 25 минут, а для литровых — 35-40 минут на медленном огне. После завершения процесса банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания. Такой салат станет великолепным гарниром к основным блюдам или самостоятельным угощением на закуску в любое время года.
