Кефир, некогда считавшийся простым напитком из бабушкиного арсенала, вновь покоряет сердца. В эпоху TikTok и модных кафе его можно встретить в разнообразных рецептах и на полках магазинов здорового питания. Как же так вышло? Ответ кроется в комбинации науки, гастрономии и стремления к здоровому образу жизни, пишет Дзен-канал "«Едим со смыслом»".
Микробиом и его значение для здоровья
Микробиом — это сообщество бактерий, обитающее в нашем организме, в основном в кишечнике. Последние исследования показывают, что состояние микробиома влияет на не только пищеварение, но и иммунную систему, эмоциональное состояние и даже здоровье кожи. Ферментированные продукты, такие как кефир, йогурты и кимчи, содержат пробиотики — организации «доброжелательных» бактерий, поддерживающих здоровье кишечника.
Кефир выделяется среди других напитков уникальными штаммами пробиотиков, которые легко усваиваются. Он также является отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы, поскольку в процессе ферментации лактоза частично расщепляется.
Ферментация как гастрономический тренд
В последние годы ферментированные продукты заняли важное место в гастрономических трендах:
- Социальные сети: TikTok и Instagram переполнены видео о домашней ферментации, от кефира до кимчи.
- Рестораны: заведения в крупных городах внедряют кефирные соусы и закуски на основе ферментации в свои меню.
- Фуд-блогеры и нутрициологи: эксперты настоятельно рекомендуют включать ферментированные продукты в рацион для поддержания здоровья.
Важно отметить, что ферментированные продукты не только полезны, но и отличаются интересными вкусовыми оттенками, что делает их привлекательными для гурманов.
Кефир в супермаркетах: новые форматы
Производители не остаются в стороне: на полках магазинов стали доступны различные виды кефира:
- Кефиры с добавками: например, спирулина и коллаген для укрепления здоровья.
- Кефирные смузи: сбалансированная альтернатива утреннему коктейлю.
- Растительные кефиры: альтернативы на основе кокоса и овса для веганского питания.
Упор теперь делается на натуральные продукты, так как осознание пользы здоровых жиров и цельных веществ становится ключевым в современном питании.
Таким образом, кефир вновь в центре внимания не только как традиционный продукт, но и как символ осознанного подхода к своему рациону в 2025 году.
