Засолка горбуши, чтобы она напоминала семгу, становится всё более популярной среди любителей кулинарии. Это не только значительно экономичнее, но и позволяет насладиться приятным вкусом рыбы. Приготовленная домашняя соленая горбуша отлично украсит любой праздничный стол и станет изюминкой закусок, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Как выбрать идеальную горбушу
Горбуша — это рыба семейства лососевых, известная своим ярким вкусом и питательной ценностью. При покупке важно обратить внимание на следующий критерии:
- Внешний вид: выбирайте рыбу с чистой, серебристой чешуей без вмятин.
- Подбор замороженной рыбы: она должна иметь тонкую лёдяную корку без трещин.
- Проверка на вид: у самки горбуши округлое брюшко, в то время как у самца оно более прямое.
Тонкости процесса засолки
При засолке горбуши важно учитывать её меньшее содержание жира. Основной акцент следует делать на правильной разморозке: рыбу стоит оставить в холодильнике на ночь, чтобы она разморозилась на 80–85%. Полное размораживание может привести к поломке текстуры.
Для достижения нужного вкусового эффекта рекомендуется:
Рецепт малосольной горбуши под семгу
Для приготовления вам понадобится:
- 1,5 кг горбуши
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
Основные шаги:
Такой способ приготовления позволяет насладиться нежным вкусом и текстурой горбуши, которая становится не хуже семги. Данная закуска идеально подходит для салатов или как отдельное блюдо на праздничном столе.
