На прилавках магазинов все более популярными становятся сушеные абрикосы под разными названиями. Но чем же они различаются между собой? Разберемся в этом увлекательном мире сладких сухофруктов и выясним, какую из разновидностей выбрать для своих блюд, сообщает Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Что такое курага?
Курага — это сушеная половинка абрикоса, лишенная косточки. В процессе приготовления свежие плоды разрезаются пополам, и затем их тщательно сушат на солнце или в специальных устройствах. Курага может похвастаться разнообразной цветовой гаммой, варьирующей от ярко-желтого до насыщенно-оранжевого.
Кайса: полный абрикос в лучшем виде
Кайса отличается от кураги тем, что это целостный сушеный абрикос, который также обладает отсутствием косточки. Чтобы получить кайсу, абрикос аккуратно выдавливают через плодоножку. Но здесь важно отметить, что кайса часто имеет более мягкую текстуру по сравнению с курагой и может быть крупнее. Эти абрикосы сушатся под солнечными лучами на специальных площадках, что придает им особый вкус и аромат.
Урюк: фрукты с характером
Урюк представляет собой сушеный абрикос, который оставляют с косточкой. Он часто выглядит темнее, чем кайса и курага, но по вкусовым качествам это не сказывается. Урюк обычно используется для приготовления компотов, а его плотная структура и сладость делают его подходящим для разнообразных кулинарных экспериментов.
Важно отметить, что термины «курага» и «кайса» не ограничиваются только абрикосами. Согласно ГОСТу, курага может относиться также к сушеным плодам персика, а кайса — как к абрикосам, так и к сушеным сливам. Таким образом, выбор сушеных фруктов не только разнообразен, но и может оказаться весьма увлекательным.
