Сезон обильного урожая кабачков в самом разгаре, а что делать с этими овощами, когда их становится слишком много? Рецепт ароматного кетчупа из кабачков не только решит эту проблему, но и добавит разнообразия в зимнее меню вашей семьи. Это замечательная альтернатива покупным соусам, полным сомнительных ингредиентов.
Простота приготовления и натуральность
Этот домашний кетчуп отличается прекрасным taste — с нежным томатным привкусом и слегка пикантной ноткой. Его густая консистенция прекрасно подойдет к пасте, мясу или даже как намазка на бутерброды. Все ингредиенты просты и доступные, а сам процесс приготовления не займет много времени.
Что понадобится для приготовления?
Чтобы сделать вкусный кетчуп из кабачков, необходимы следующие продукты:
- Кабачок (или цукини) – 800 г
- Помидоры – 5 штук
- Репчатый лук – 2 головки
- Чеснок – по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) – по вкусу
- Черный перец горошком – по вкусу
- Крахмал – 1 ст.л.
- Уксус (70%) – 1/2 ч.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом нужно подготовить половину кабачка, помидоры, лук и чеснок, измельчив все на мясорубке. Доведите полученную массу до кипения, удаляя пену, которая образуется на поверхности.
2. Далее добавьте черный перец, нарезанную зелень и столовую ложку соли. Перемешайте смесь и варите на медленном огне около 45 минут, после чего протрите через сито.
3. В это время отварите оставшиеся кабачки, нарезанные кубиками, и добавьте их в подготовленное овощное пюре.
4. Снова доведите соус до кипения, затем уберите с огня. Аккуратно введите столовую ложку крахмала, растворенного в холодной воде.
5. В завершение добавьте уксус, смешанный с небольшой порцией кипятка, и тщательно перемешайте. Разлейте кетчуп по заранее стерилизованным банкам и закройте их крышками. Оберните банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
При правильном хранении этот соус сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всей зимы и станет отличным дополнением к вашему столу.
