С наступлением сезона заготовок пора подумать о том, чем порадовать себя и своих близких в зимние месяцы. Одним из самых ярких и необычных рецептов являются маринованные огурцы с крыжовником. Эта закуска не только оригинальна, но и вкусна, сохраняя хрустящие огурцы и незабываемый аромат. Кроме того, крыжовник, выступающий в роли консерванта, добавляет интересную нотку в привычный рецепт.
Ингредиенты для яркой закуски
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить следующие компоненты:
- Огурцы: 550-600 г
- Крыжовник: 70-100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья вишни: 2 шт.
- Листья черной смородины: 2 шт.
- Зонтик укропа: 1 шт.
- Лист хрена: 1 шт.
- Острый перец: несколько колечек
Для маринада понадобятся:
- Вода: 1 л
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 3 ст. л.
- Уксус 9%: 35 мл
Подготовка и маринование
Первым делом следует тщательно отобрать огурцы: они должны быть небольшими и без повреждений. Промыть огурцы в холодной воде, обрезать концы и замочить на 3 часа для достижения хрустящей текстуры. Крыжовник также необходимо проверить, удалить поврежденные ягоды и хорошенько промыть.
После этого стоит подготовить зелень: промыть все листья и чеснок, при необходимости разрезать чеснок. Острый перец нарезать колечками, а лист хрена - пополам. Теперь банки, которые заранее простерилизовали, можно начинать заполнять: на дно укладываются листья укропа, часть листа хрена, листья смородины и вишни, несколько колечек острого перца и чеснок. Далее плотно уложить огурцы и сверху добавить крыжовник, завершая укладку второй частью листа хрена.
Приготовление маринада и завершающий этап
Для маринада в кастрюлю наливается вода, которая доводится до кипения. В кипящую воду добавляют соль и сахар, перемешивая, пока не растворятся все кристаллы. Затем вливается уксус, после чего огонь выключается.
Сразу же старательно залить банки маринадом и прикрыть стерилизованными крышками. Чтобы сохранить закуску как можно дольше, банки помещаются в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. Следует налить горячую воду и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и стерилизовать в течение 10 минут. После этого банки закатываются и переворачиваются вверх дном для остывания.
Эта необычная закуска, которая будет долго радовать вкусом, весьма проста в приготовлении, а яркие цвета маринованных огурцов с крыжовником добавят изюминку на любой стол в зимнее время.
