Яйца – это один из самых популярных продуктов на нашем столе, но как узнать, свежие ли они? Даже те, что продаются на фермах, могут оказаться испорченными. По словам диетолога Эрин Дэвис, есть несколько простых способов, которые помогут выяснить качество яиц.
Тест на всплытие: простой способ проверки
Одним из самых известных методов проверки свежести является тест на всплытие. Для этого понадобится большая миска с водой. Яйцо аккуратно помещается в воду, и результат можно оценить по его положению:
- Свежее яйцо: Опустится на дно и будет располагаться горизонтально.
- Полусвежее яйцо: Поднимется на один край, но не будет плавать.
- Несвежее яйцо: Плывет или полностью выходит на поверхность, что говорит о его плохом состоянии.
Директор по обеспечению качества компании Eggland's Best, доктор Барт Слоу, отмечает, что яйца становятся более легкими и плавающими по мере старения. Это связано с тем, что пористая скорлупа теряет влагу, и внутренняя воздушная камера увеличивается.
Бульон, запах и внешний вид: дополнительные критерии
Кроме теста на всплытие, разбивание яйца может дать много информации о его свежести:
- Неприятный запах: Если разбитое яйцо издает резкий запах, то оно испортилось.
- Отсутствие загрязнений: Следы на скорлупе или трещины могут свидетельствовать о плохом качестве.
- Состояние желтка: В качественном яйце желток должен быть четко отделен от белка и держать форму.
Важно помнить, что некоторые яйца могут быть безопасными для употребления, даже если они плавают. Как подчеркивает Слоу, это тест на свежесть, а не на безопасность, и яйца, как правило, становятся менее влажными во время хранения, но не портятся, если хранятся в холодильнике.
Что делать с плавающими яйцами?
Плавающее яйцо не обязательно означает, что его стоит выбрасывать. Главное – правильно обращаться с продуктами. Следите за тем, как хранятся яйца, и проверяйте их перед использованием. Некоторые легкие правила проверки свежести могут помочь избежать неприятностей на кухне и сделать ваши блюда вкуснее.
