Ркацители – сорт винограда, ставший настоящим символом любви и кулинарного искусства как в родной Грузии, так и в России. Это разнообразный винный материал, из которого создаются чудесные сухие белые вина, игристые напитки и оранжевые версии, прославившие эту культуру.
Долгая история и уникальные качества
Ркацители – один из самых древних сортов винограда в мире. Исследования показывают, что его начали культивировать еще в I веке нашей эры. На протяжении многих лет он оставался первым выбором среди белых вин в Советском Союзе и продолжает пользоваться популярностью и сегодня в России и других странах СНГ. Основные достоинства Ркацители включают:
- морозостойкость, что позволяет сортам успешно расти в разных климатических зонах;
- неприхотливость в уходе в сочетании с высокой урожайностью;
- устойчивость к различным заболеваниям и адаптивность к условиям.
Несмотря на то, что ароматический профиль Ркацители не отличается яркостью, он радует мягкими нотами груши, айвы и персика, украшенными легкими травяными оттенками. Оранжевые версии из этого сорта удивляют богатыми букетами с пряными акцентами сухофруктов, орехов и меда.
Гурманские сочетания
Как истинный грузин, Ркацители прекрасно сочетается с местной кухней, включающей блюда без мяса – такие как лобио, аджапсандали и пхали. Это идеальный выбор для вегетарианцев.
Что попробовать
Ркацители идеально подходит для приготовления игристых вин различными методами. Например, Эндемы Ркацители брют радует своим свежим, минеральным характером и весенними нотами садовых фруктов и медоносных цветов. Это вино станет прекрасным дополнением к салатам с хрустящими баклажанами.
Оранжевое вино, такое как Desono Rkatsiteli, порадует любителей оригинальных вкусов с его легкими танинами и послевкусием, в котором читает ноты сушеных яблок и трав. Эта версия отлично сочетает с хачапури или традиционными чуду, особенно с начинкой из тыквы.
