Баклажаны – это универсальный ингредиент, который в кулинарии раскрывает свои лучшие качества. В этой статье представлены четыре восхитительных рецепта, которые поразят не только оригинальным подходом, но и потрясающим вкусом. Каждый из вариантов идеально подходит и для вегетарианцев, и для любителей здоровой пищи.
1. Баклажаны под белым соусом
Для этого блюда требуется всего несколько ингредиентов, но результат превзойдет все ожидания. Сначала необходимо взять три баклажана и очистить их от кожицы с помощью овощечистки. Затем каждый баклажан разрезаем вдоль пополам и удаляем мякоть с семенами.
Следующий шаг – подготовка: вскипятите воду в кастрюле (объемом около 3 литров) и опустите баклажаны в кипящую воду на одну минуту. Это поможет сделать их более мягкими и ускорит дальнейшее приготовление. Извлеките баклажаны и выложите их в форму, смазанную растительным маслом, разрезанной стороной вверх.
Для приготовления белого соуса растопите 40 граммов сливочного масла и добавьте 2 столовые ложки муки. Обжаривайте на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет слегка золотистой. Затем вливайте 375 мл молока тонкой струйкой и продолжайте варить, помешивая, до загустения. По вкусу добавьте соль. Соус должен быть похож на густую сметану.
Распределите соус по половинкам баклажанов, посыпьте тертым полутвердым сыром (около 90 г) и запекайте в духовой шкаф при температуре 180 градусов около 15 минут. В результате получатся ароматные и нежные баклажаны с насыщенным сливочным вкусом.
2. Сливочные баклажаны на сковороде
Следующий рецепт порадует любителей блюд, приготовленных на сковороде. Для его исполнения необходимо мелко нарезать одну среднюю луковицу и обжарить в масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. После этого добавьте 500 граммов нарезанных кубиками баклажанов. Накройте крышкой и жарьте, периодически помешивая, 10 минут.
Как только баклажаны станут мягкими, добавьте мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и свежую петрушку (несколько веточек). Затем влейте 3 столовые ложки сметаны, приправьте солью и молотым перцем, и готовьте еще 5 минут. Это блюдо отлично подходит как основное или в качестве гарнира, а также в охлажденном виде, что делает его идеальным для подачи на стол в любое время суток.
3. Фаршированные баклажаны
Для тех, кто любит что-то более оригинальное, идеально подойдут фаршированные баклажаны. Необходимо взять 5 баклажанов и замочить их в соленой воде на ночь. Если времени в обрез, можно просто отварить их в подсоленной воде на протяжении 5 минут.
Перед начинкой необходимо аккуратно подготовить баклажаны: их следует сплющить и сделать вдоль глубокий надрез. Как начинку можно использовать сыр, нарезанный брусочками, или фету. Наполните баклажаны, вставляя сырые овощи, такие как сладкий перец и помидоры черри.
В конце запеките фаршированные баклажаны в духовке при 180 градусах около 40 минут, посыпав прованскими травами и полив растительным маслом. Получившиеся баклажаны станут настоящим украшением любого стола!
