Все больше людей находят удовольствие в острой пище, а эксперты уверены, что это не просто каприз. Доктор Стюарт Фарримонд рассказал о том, почему перец чили вызывает у нас не только физические ощущения, но и эмоциональный подъем, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Дофамин и острые ощущения
Согласно мнению доктора Фарримонда, потребление перца чили может способствовать выбросу дофамина — гормона, ответственного за хорошее настроение. Это говорит о том, что острая пища не только насыщает наше тело, но и приносит радость. Исследование показывает, что многие способны приспособиться к остроте приправ и сравнить это с ощущением от захватывающих аттракционов.
Когда вкусовые рецепторы встречаются с капсаицином, содержащимся в перце, это создает жгучее ощущение, которое многие принимают как нечто опасное. Однако на самом деле это всего лишь обман, и с течением времени наш мозг начинает воспринимать остроту как нечто позитивное и даже желанное. Это своего рода первобытный отклик, который со временем может превратиться в захватывающий опыт.
Генетика и вкус
Интересно, что предрасположенность к восприятию остроты может быть частично обусловлена генетикой. Доктор Фарримонд утверждает, что большинство людей способны развить любовь к чили, даже если первоначально они не могли его терпеть. А еще он добавляет, что будущие матери, употребляя острые блюда во время беременности или в период грудного вскармливания, могут передать своим детям эту любовь к остроте. Это явление может формировать у ребенка интуитивное восприятие острого как безопасного и вкусного.
Почему нам это нравится?
Некоторые люди считают, что увлечение острой пищей может быть вредной привычкой, но, как показывает практика, это сложнее. Поначалу, возможно, острое вызывает дискомфорт, однако вскоре это ощущение исчезает, а взамен приходит эйфория. Доктор Фарримонд сравнивает этот опыт с чувством, когда руководитель хвалит за успехи на работе: это создает ощущение подъема, которое трудно не оценить.
Таким образом, страсть к перцу чили может быть не просто гастрономическим выбором, а целой культурной нормой, основанной на сочетании генетики, восприятия и физиологических реакций. И, возможно, это именно то, что делает острую еду такой привлекательной для населения по всему миру.
