Классические щи из квашеной капусты перестают быть обыденными и становятся настоящим кулинарным шедевром, достойным праздничного стола. Эти щи не только подарят уют в холодный вечер, но и удивят своим богатым вкусом, который можно обрести благодаря простым, но качественным ингредиентам, пишет канал "Вкусно Вкусно".
Историческая подоплека
Щи — это не просто суп, а неотъемлемая часть русской гастрономической культуры. Своими корнями это горячее угощение уходит в глубь веков, напоминая о домашнем тепле и насыщенном аромате. С XIX века известно, что качество щей зависит от выбора мяса и терпкости капусты. Внесение буженины в рецепт усиливает не только питательную ценность блюда, но и его отменный вкусовой профиль.
Ингредиенты для кулинарного совершенства
Для приготовления двух порций насыщенных щей понадобятся:
- 300 мл свиного бульона
- 50 г квашеной капусты
- 5 г сливочного масла
- 10 г репчатого лука
- 10 г моркови
- 40 г картофеля
- 30 г запечённой буженины
- 0,5 г свежего чеснока
- 30 г запечённого чеснока (приблизительно 1 головка)
- 1 маленький лавровый лист
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу
- 1,5 мл белого винного уксуса
- 0,5 г укропа (листья)
- 60 г черного багета или половина батона
- 40 г сметаны
Секреты отменного вкуса
Значение квашеной капусты в щах трудно переоценить: она добавляет кислинку и свежесть, а также обогащает бульон витаминами. Лавровый лист, добавленный в мясной бульон вместе с капустой, придаёт супу тонкий, но запоминающийся аромат. Запечённая буженина обогащает блюдо качественным белком и делает его более сытным. Элегантный способ подачи, например, с ломтем свежего черного хлеба и сметаной, позволит каждому насладиться этим традиционным блюдом по своему вкусу.
