Аджика – это не просто приправа, это настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца гастрономов по всему миру. Идеальный момент для приготовления этого острого соуса – сезон свежих овощей, когда на рынке полным-полно спелых помидоров, перцев и, конечно же, баклажанов, пишет канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Преимущества аджики с баклажанами
- Неповторимый вкус и аромат. Баклажаны добавляют соусу кремовую текстуру и сладковатый вкус, которые прекрасно оттеняют остроту и пряности.
- Идеальная универсальность. Такой соус отлично подойдет как к мясным блюдам, так и к овощам и сырам, а также в качестве намазки на хлеб.
- Долговечность хранения. Правильная консервация позволяет аджике сохранять свежесть и аромат в течение зимы.
- Питательный состав. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами, делая аджику не только вкусной, но и полезной.
- Простота приготовления. Следуя нехитрым шагам, можно быстро освоить этот рецепт даже без кулинарного опыта.
Ингредиенты для аджики с баклажанами
- 1 кг баклажанов
- 500 г сладкого болгарского перца
- 300 г помидоров или 2 средних томата
- 1 крупная морковь
- 2-3 острых перца (по вкусу)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки уксуса (9%)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1,5 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- Специи: черный перец, лавровый лист, паприка по желанию
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть все овощи под холодной водой. Болгарский перец очищается от семян и нарезается крупными кусками. Помидоры можно обдать кипятком, затем снять кожицу и нарезать. Морковь очищается и натирается на крупной терке. Острые перцы также очистить от семян и нарезать кольцами или мелко. Чеснок измельчается.
Сперва на сковороде разогревается масло, и на нем обжариваются нарезанные болгарский перец, морковь и острый перец – примерно 10 минут, до мягкости. Баклажаны также обжариваются до золотистой корочки, прежде чем объединить их с другими овощами. Все дополнится измельчёнными помидорами, чесноком, солью, сахаром и специями. Затем смесь доводится до кипения, варится около 30–40 минут, чтобы получить насыщенный аромат и текстуру.
Незадолго до окончания варки добавьте уксус и растительное масло, перемешайте и дайте застаться еще несколько минут. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и закройте. Храните в прохладном месте или погребе.
