Запеченные баклажаны становятся обязательным элементом на столе в летний сезон, и это неудивительно. Их удивительный вкус и множество способов приготовления позволяют создавать уникальные блюда. Одним из таких блюд является салат, в котором баклажаны гармонично сочетаются с яркими овощами и грецкими орехами. Рассмотрим, как быстро и просто приготовить это кулинарное чудо.
Ингредиенты для салата
- 3 баклажана
- 3 сладких перца
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок петрушки и кинзы
- 7 грецких орехов
- 1 перец чили
- 3-4 ст. ложки яблочного уксуса (6%)
- Соль и сахар по вкусу
- Подсолнечное масло
- Зерна граната для подачи
Приготовление салата
Для начала баклажаны и сладкие перцы тщательно промывают, затем наколют вилкой, чтобы предотвратить их вздутие во время запекания. Все это отправляют в разогретую до 200°C духовку на 40-45 минут. В то время как овощи запекаются, можно заняться луком: его очищают и промывают под холодной водой, чтобы убрать горечь.
Как только перцы и баклажаны готовы, их следует завернуть в пакет на 10-15 минут, чтобы они пропотели. Это значительно упростит процесс очистки от шкурки. После остывания овощи очищают и нарезают соломкой. Затем в готовую массу добавляют нарезанный лук и прессованный чеснок.
Грецкие орехи обжаривают на сухой сковороде до легкого золотистого цвета и нарезают довольно мелко. В смесь добавляют соль и сахар — по предпочтению. В завершение к овощам и орехам добавляют мелко нарезанную зелень, заправляют яблочным уксусом и подсолнечным маслом. Всё тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике на несколько часов для настояния.
Перед подачей можно украсить салат зернами граната для яркости и дополнительного вкуса. Приятного аппетита!
