Кулинарное наследие 1861 года в виде рецепта из поваренной книги Елены Ивановны Молоховец оживляет традиции домашнего приготовления. Немецкий крендель с шафраном не просто угощение, а настоящая кулинарная находка, которая подарит вашему дому уют и атмосферу тепла. Яркий золотистый цвет и благоухающий аромат кренделя сразу же привлекут внимание и заставят вернуться к традициям.
Крендель с шафраном на канале БурмиксДля тех, кто предпочитает видеоинструкции, видеорецепт можно посмотреть здесь.
Ингредиенты для приготовления кренделя
- Тёплое молоко – 125 мл
- Пшеничная мука – 300 г
- Сметана – 40 г
- Быстрые дрожжи – 4 г
- Сливочное масло – 50 г
- Желток куриного яйца – 1 шт.
- Сахар – 25-30 г
- Изюм – 50 г
- Шафран – 0,15 г или Имеретинский – 1 г
- Кардамон – 1 г
- Яйцо для смазывания
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Изюм промыть, залить горячей водой и отложить.
2. В глубокой посуде просеять муку, добавить дрожжи, сахар, шафран и кардамон. Перемешать сухие ингредиенты, затем влить тёплое молоко (помните, оно не должно быть горячим), добавить сметану и желток. Замесить тесто и накрыть его, оставив на 30-40 минут для подъема.
3. Когда тесто поднимется, слить воду с изюма, обсушить его бумажным полотенцем и добавить к тесту. Ввести сливочное масло комнатной температуры и снова перемешать. Накрыть и дать подняться еще на час.
4. Как тесто снова поднимется, раскатать в колбаску и сформировать большой крендель, соединяя концы и заплетая их. Выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть одеждой и оставить на 20 минут.
5. Смазать взбитым яйцом, выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Подавайте этот ароматный крендель теплым и наслаждайтесь!
