Вспомните те самые ароматные беляши, которые вы ели в детстве, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Многие считают их приготовление сложным, из-за необходимости работы с дрожжами и ожидания теста. Но есть простой способ: беляши на кефире, без дрожжей и долгих ожиданий. Их секрет в легком тесте, которое готовится всего за несколько минут и дает потрясающий результат: внутри мягкие и пышные, а снаружи золотистые и хрустящие.
Ингредиенты для теста (на 12 штук):
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л. (для корочки)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — 400-420 г (примерно)
- Растительное масло — 20 мл (для теста и жарки)
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш — 400 г (рекомендуется смешанный)
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и черный перец — по вкусу
- Кефир — 2 ст. л. (для сочности фарша)
Процесс приготовления:
В глубокой миске смешать кефир с яйцом, добавить соду, соль и сахар. Оставить на 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто до мягкого состояния. В другой миске смешать фарш с нарезанным луком и чесноком, добавить специи и немного кефира для сочности. Тесто разделить на порции и сформировать колобки.
Каждый колобок раскатать, положить начинку и аккуратно завернуть. В сковороде разогреть масло до средней температуры и жарить беляши с обеих сторон до золотистого цвета.
Полезные советы: Муку добавляйте по ощущениям, тесто должно быть мягким. Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо разогрето — опущенный край теста должен шипеть. Беляши будут еще вкуснее, если их подавать горячими с соусом или сметаной.
