Щи — это настоящая классика русской кухни, подойдет как для буднего, так и для праздничного стола. Готовятся они легко, а вкус получается непередаваемым. Для этого рецепта потребуется кастрюля объемом около 5 литров и примерно килограмм свинины на кости. Процесс будет простым и не займет много времени, даже если готовить между домашними заботами.
Ингредиенты для приготовления
- Свинина на кости – 1 кг
- Свежая капуста – 300 г
- Квашеная капуста – 200 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Специи по вкусу
- Масло растительное или топленое – для зажарки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Отварить мясо до готовности, отцеживая бульон. После этого отделить мясо от костей и нарезать его на порционные кусочки. Если бульон слишком крепкий, его можно разбавить водой и довести до кипения.
Шаг 2: Измельчить свежую капусту и добавить в кипящий бульон.
Шаг 3: Нарезать лук и чеснок, натереть морковь. Обжарить эти ингредиенты на растительном масле до получения прозрачности лука. Это придаст супу насыщенный вкус.
Шаг 4: Очистить картофель и нарезать его произвольными кусочками. Это могут быть как квадраты, так и брусочки – выбор за вами!
Шаг 5: В бульон с капустой добавить обжаренные овощи и картофель, довести до кипения и варить до полуготовности.
Шаг 6: Всыпать квашеную капусту. Если она не промыта, это добавит своеобразный кисленький вкус.
Шаг 7: За 5-8 минут до окончания варки добавить специи: черный молотый перец, острый перец и любимые пряности. Раздавить несколько зубчиков чеснока и добавить в суп вместе с нарезанной зеленью.
После приготовления дать щам настояться хотя бы час — это придаст им еще более глубокий вкус. Подаются щи горячими, желательно со сметаной. На следующий день они становятся еще более вкусными и насыщенными!
