Севиче из морского окуня: тропическая феерия с манго и авокадо
Легкое и освежающее севиче из морского окуня с экзотической фруктовой сальсой готово стать хитом летнего меню. Блюдо сочетает нежную белую рыбу, приготовленную соком лайма, и яркую сальсу из манго и авокадо, создавая контраст текстур и вкусов идеальный вариант для закуски или легкого ужина.
Время приготовления: около 30 минут плюс маринование. Сложность: средняя.
Ингредиенты
- Для севиче: морской окунь 500 г (нарезать кубиками), сок 45 лаймов, 1 красный лук тонко, небольшой пучок кориандра, соль, чёрный перец, 1 чили по желанию.
- Для фруктовой сальсы: 1 манго (кубиками), 1 авокадо (кубиками), 1/2 красного перца (кубиками), сок 1 лайма, 1/4 красного лука мелко, кориандр, соль и перец по вкусу.
Приготовление
1. Кубики рыбы переложить в миску, залить свежевыжатым соком лайма, добавить тонко нарезанный красный лук, рубленый кориандр, соль, перец и мелко порубленный чили при желании. Тщательно перемешать так, чтобы сок покрывал кусочки рыбы.
2. Плотно накрыть и отправить в холодильник минимум на 20 минут: кислота лайма приготвит рыбу, сделав её плотной и ароматной. Время маринования можно регулировать по желаемой степени готовности.
3. Для сальсы аккуратно соединить манго, авокадо, красный перец, мелко нарезанный лук, кориандр и сок лайма; приправить солью и перцем. Смешивать следует осторожно, чтобы авокадо сохранил форму.
4. Выложить маринованную рыбу вместе с частью маринада на сервировочное блюдо и сверху аккуратно разместить фруктовую сальсу. Подача немедленно, чтобы сальса не дала лишний сок.
Советы и факты о рыбе
- Выбирайте максимально свежий, охлаждённый морской окунь качество рыбы напрямую влияет на результат.
- Чем дольше рыба маринуется в лайме, тем плотнее и готовее становится её текстура; для более нежной структуры достаточно 2030 минут.
- Морской окунь хороший источник белка и омега-3; при выборе обращайте внимание на устойчивость лова.